Renyah, pedas, dan sangat populer: Mengapa sandwich ayam mengambil alih Amerika

Beberapa bulan setelah pertempuran sandwich ayam goreng singkat tapi brutal musim panas ini, para pesaing dengan tekun merencanakan untuk memenangkan perang yang lebih lama. Popeyes, yang memicu perkelahian terakhir dengan sandwich ayam pedas pada Agustus, berebut untuk mengembalikan sensasi virus "sesegera mungkin." Cewek-fil-A terus tumbuh jangkauannya, mengalahkan rantai ayam hampir dua kali ukurannya. Dan operator waralaba McDonald's, yang menyaksikan pertarungan dari sela-sela, menekan bos perusahaan mereka untuk membawa pulang hadiah yang renyah dan dilapisi tepung roti. "JFK memanggil seorang pria di bulan," tulis mereka dalam surat bulan Juli. "Panggilan kita harus menjadi sandwich ayam kategori terkemuka." Mengapa semua hype di atas potongan daging goreng di roti? Ketika kunjungan ke restoran cepat saji mandek, saingan sedang mengamati pertumbuhan pelarian Chick-fil-A.

 Rantai menambahkan sekitar 1.000 lokasi dan hampir tiga kali lipat penjualannya selama dekade terakhir. Dengan penjualan lebih dari $ 10 miliar pada tahun 2018, perusahaan telah melampaui Wendy's dan Burger King untuk menjadi rantai makanan cepat saji terbesar kelima setelah McDonald's, Starbucks, Subway, dan Taco Bell. "Jika Anda memiliki pangsa terbesar dari kategori yang sedang tumbuh, itu adalah keuntungan berlimpah," kata Michael Haracz, yang hingga Agustus menjabat sebagai manajer inovasi kuliner McDonald's. "Itu lebih banyak penjualan, lebih banyak gebrakan, lebih banyak lalu lintas kaki ke restoran Anda." McDonald's, yang mengatakan itu "identik dengan burger," memiliki alasan untuk khawatir: Konsumsi daging sapi telah turun di Amerika Serikat. Ayam sekarang menjadi daging paling populer. Akan ada "pemenang yang jelas," kata Haracz, yang akan mendominasi ruang dan meraup untung - selama mereka dapat mengikuti permintaan.